Predaj tradičných Slovenských výrobkov

Oštiepok je tradičný slovenský valašský výrobok z ovčieho syra. Pôvodne sa vyrába odštipnutím čerstvého sladkého syra, ktorý sa vtlačí do drevenej, ručne vyrezávanej okrúhlej formy, kde sa nechá odstáť. Následne sa vyberie a ponorí do teplej slanej vody, nechá sa tam vyležať, kým soľ neprenikne úplne dovnútra oštiepka, potom je nutné aby mierne preschol. „Pobytom“ v slanej vode získava oštiepok svoju tradičnú trvácnosť, jeho povrch mierne okoravie, zväčša zožltne.

Mlieko sa preleje cez aspoň dve plienky a tenký filter do kade, respektíve väčšej nádoby. Pridáva sa syridlo, následne sa premieša a čaká približne 40 minút, kým sa mlieko zrazí. Následne sa opäť premieša, doleje trocha teplej vody a nechá stáť cca päť minút. Po ďalšom premiešaní sa vezme plienka, ponorí sa do nádoby a zhrnie do nej kusy budúceho syra. Plienku sa pevne zviaže a zavesí tak, aby z nej mohla stiecť srvátka. Po stečení sa syr vyloží na policu a nechajte približne dva dni zrieť.

Bryndza , je mäkký, miesený a solený ovčí syr vyrábaný z hrudkového ovčieho syra. Najprv sa zasyrí sladké ovčie mlieko. Táto surovina sa nechá zaschnúť na salaši, čím vznikne hrudkový ovčí syr. Následne sa triedi a umýva vodou a potom sa nechá vyzrieť pri 20 stupňoch Celzia v syrárskych vaniach. Potom sa z tohto syra odstráni kôra, vytlačí sa z neho prebytočná tekutina (srvátka) a rozdrví sa. Drvenina sa posolí a rozotrie na valcoch, čím vznikne bryndza.